Raffles 1887
Legendary Libations
The Boston Sling: die Neuengland-Version eines 100 Jahre alten Rezepts
Der RAFFLES-Barkeeper Ngiam Tong Boon kreierte den Singapore Sling im Jahr 1915 und der elegante, rosafarbene Drink entwickelte sich schnell zum Signature-Getränk des Hotels. Mehr als ein Jahrhundert später erwartet Sie ein mit dieser Tradition verbundener, neuer Cocktail: der Boston Sling.
Das Raffles Boston wurde 2023 eröffnet und ist das erste Raffles-Hotel auf dem amerikanischen Kontinent. Wie hätte man die Eröffnung besser feiern können, als den klassischen Singapore Sling mit den Augen, dem Gaumen und der Geschichte der Stadt in Neuengland neu zu interpretieren, die schließlich Cheers, eine der erfolgreichsten TV-Serien aller Zeiten, inspiriert hat. (Gegenüber dem Boston Public Garden können Sie immer noch den Pub besuchen, der die fiktive „Bar, in der jeder Ihren Namen kennt” inspiriert hat.)
Wie beim Singapore Sling ist auch beim Boston Sling ein Gin die Basis. Gin ist seit der Kolonialzeit ein fester Bestandteil der Kultur Bostons, von der Revolutionszeit – als Etablissements wie die 1780 gegründete Warren Tavern zu beliebten Treffpunkten wurden – bis hin zur lebendigen Barszene, die man heute in der Stadt findet. Natürlich verwendet das Raffles Boston nicht irgendeine Spirituose, sondern Blind Duck Gin, welcher von einem lokalen Spirituosenhersteller für die Speakeasy-Bar des Hotels im 18. Stock kreiert wurde. Blind Duck hat ein bewusst helles, dezentes Geschmacksprofil, das sich gut mit einer Reihe anderer Zutaten kombinieren lässt und ihn zur perfekten Basis für Cocktails macht.
Was kommt zum Gin hinzu? Der originale Sling enthält unter anderem Bénédictine, Kirschlikör und Ananassaft, die ihm seine rosa Farbe und seinen subtil tropischen Geschmack verleihen. In Neuengland sind die lokalen Geschmacksrichtungen von Äpfeln und Preiselbeeren allgegenwärtig, insbesondere während der Herbstsaison, und es war klar, dass sie eine wichtige Rolle im Boston Sling spielen sollten. So wurden der Gin-Basis Preiselbeerkompott und der hausgemachte Apfel-Shrub des Hotels hinzugefügt, ein traditioneller Sirup aus Früchten, Zucker und Essig, der nicht nur äußerst schmackhaft ist, sondern dem Cocktail mit seiner kräftigen Säure auch eine gewisse Spritzigkeit verleiht.
Schließlich wurden Drambuie, Amaro Nonino und Granatapfellikör hinzugefügt. Diese machen ihn leichter, fruchtiger und honigbetonter als den klassischen Sling. Ein Spritzer Limettensaft für die Balance, kräftig schütteln und fertig.
Der Boston Sling durchlief viele Varianten, während die Mixologen der Bar sich auf die Eröffnung des Hotels vorbereiteten und gemeinsam daran arbeiteten, einen Drink zu kreieren, auf den sie stolz sein können. Das köstliche Ergebnis ist viel mehr Boston als Singapur – aber genauso typisch Raffles.
So mixen Sie einen Boston Sling
60 ml Gin
15 ml Granatapfellikör
7 ml Drambuie
15 ml Amaro Nonino
30 ml Preiselbeerkompott*
30 ml Apfel-Shrub**
15 ml frischer Limettensaft
Die oben genannten Zutaten mit Eis vermischen, kräftig schütteln und ruhen lassen. In ein Highball-Glas auf Crushed- oder Kieseleis abseihen. Mit Granatapfelkernen garnieren.
* Preiselbeerkompott
Stellen Sie klassischen einfachen Sirup her, indem Sie die gleichen Mengen Zucker und Wasser mischen, zum Köcheln bringen und abkühlen lassen, sobald sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Geben Sie gleiche Mengen Zuckersirup und Preiselbeerkonserven in einen Mixer und pürieren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.
** Apfel-Shrub
Hacken Sie vier Äpfel in kleine bis mittelgroße Würfel und entfernen Sie Kerne und Samen. Geben Sie die Äpfel in einen Topf mit 2 Tassen weißem Essig und 800 Gramm Zucker. Lösen Sie den Zucker bei mittlerer bis hoher Hitze auf und rühren Sie dabei gründlich um. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie die Äpfel weich werden. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Lassen Sie die Mischung ein bis zwei Tage ziehen, bevor Sie die Äpfel abseihen und für die Verwendung aufbewahren. Gießen Sie 7 ml Crème de Fraise des Bois in ein Sektglas
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