餐饮
长廊酒吧
新加坡司令的诞生地
历史悠久的长廊酒吧是 1915 年首次调制出新加坡司令的地方，而今这款鸡尾酒已被公认为国饮。这家酒吧分布在两层楼上，奢华而不失质朴的装潢灵感源自 20 世纪 20 年代的马来人生活，闻名遐迩的柜台熠熠生辉，带领我们穿越时光步入热带种植园。菜单囊括经典和招牌鸡尾酒，为体现放松的氛围，宾客可以将台面上的花生壳扫到地板上——这很可能是新加坡唯一鼓励乱扔垃圾的地方。
联系方式
小时
营业时间
- 周日至周三 • 上午 11:00 至晚上 10:30（最后就座时间）
- 周四至周六 • 上午 11:00 至晚上 11:30（最后就座时间）
Long Bar is open to walk-ins only.
体验
长廊酒吧和新加坡司令
在 20 世纪初的殖民地新加坡，当时有所改善的铁路和公路系统每个周末都会将橡胶和棕榈油种植园主从马来亚带到新加坡，而长廊酒吧就位于 Cad's Alley。这不是一间讲究的酒吧，只是面向 Bras Basah Road 并排放置了几张桌子，当时被称为“种植园主的聚会之地”，也是消磨时光的理想去处。
绅士们举着杜松子酒或威士忌酒杯觥筹交错，是此处常见的景象。遗憾的是，受当时礼仪的约束，女士们不能在公共场合饮酒。因此，为了保持端庄的仪态，她们会选择茶和果汁作为饮料。1915 年，聪明的莱佛士侍酒师严崇文决定调制一款鸡尾酒，使之看起来像普通果汁，但实际上加入了杜松子酒和利口酒。它以杜松子酒为基础，还含有菠萝汁、青柠汁、库拉索利口酒和廊酒，而石榴糖浆和樱桃利口酒则为它赋予了玫瑰粉的色调。这种刻意的女性化风格，再加上无色的酒精，使得女士们能够在社交场合饮用这种饮品。新加坡司令就此诞生，当然它一炮而红。
可持续发展
对可持续发展产生积极影响
这款高端新加坡司令鸡尾酒还有一个鲜为人知的特点，它采用了 ecoSPIRITS 技术，更具可持续性，对环境更加友好。通过与 Proof & Company 和 ecoSPIRITS 的密切合作，这款标志性鸡尾酒已成为新加坡莱佛士酒店减少一次性废料和碳足迹的先驱产品。新加坡司令鸡尾酒的主要配料（威基斯伦敦金酒、路萨朵红樱桃力娇酒和皮埃尔费朗库拉索酒）均通过 ecoSPIRITS 技术，以 ecoTOTE 容器运输至长廊酒吧，每年可节省数万个玻璃瓶。目前，ecoSPIRITS 技术和 ecoTOTE 容器均在申请专利中。
为了进一步提升鸡尾酒的可持续性，用作装饰的意大利路萨朵樱桃罐头和长廊酒吧独有的 Scrappy 香料蔗园苦精酒都采用大型低废容器进行运输，每年可减少数千公斤的包装废料。此外，一次性塑料吸管也更换为土豆淀粉制成的可生物降解吸管。
根据前沿咨询公司德勤开发的 ecoSPIRITS 碳计算器估算，每份新加坡司令鸡尾酒可减少相当于 200 克的二氧化碳排放量。随着新加坡司令鸡尾酒持续减少一次性玻璃废料和其他包装及服务废料，其将继续致力于对可持续发展产生积极影响。根据 ecoSPIRITS 森林计划，新加坡莱佛士酒店每售出 25 杯新加坡司令，就会在加里曼丹或苏门答腊雨林中种植一棵本地树木，为减少碳排放和在濒临灭绝的野生动物地区重新造林做出持久的贡献。
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