餐饮
Il Carpaccio
风味淡雅的意大利美食
我们的米其林星级餐厅供应由主厨 Oliver Piras 和 Alessandra Del Favero 精心制作的地道意大利美食。2024 年，Il Carpaccio 荣获 50 Top Italy 颁发的“全球最佳意大利餐厅”称号。我们与备受推崇的布鲁萨波尔托 Da Vittorio 餐厅合作研制了这一诱人菜单，而欢乐的就餐氛围恰好彰显了我们才华横溢的厨师推崇的生活乐趣。糕点主厨 Yazid Ichemrahen 精心打造一份甜点菜单，采用跨越高山的优质产品，超越人们对甜点的期望。
库克 x Il Carpaccio* 晚餐
2024 年 11 月 6 日（星期三），侍酒师总监 Gabriele Del Carlo 将在米其林星级餐厅 Il Carpaccio 呈现别开生面的库克香槟品鉴之夜。
为庆祝这一节日，主厨 Oliver Piras 和 Alessandra Del Favero 特别定制了一份菜单，和谐搭配菜肴与香槟。
当晚，您将享用 5 道菜肴搭配 5 款香槟：
- 开胃菜 - 库克陈年香槟第 172 版
- 扇贝、绿莎莎酱和羽衣甘蓝 - 库克 2011 年份香槟
- 藏红花烩饭、柑橘水果和多蜜酱汁烟熏洋葱 - 库克 2000 年份香槟
- 米兰炸小牛排 - 库克陈年香槟第 167 版
- 柑橘水果和覆盆子汁、香草雪葩 - 库克粉红香槟第 28 版
Price €480
小时
午餐
- 周二至周五 中午 12:00 至下午 2:30
晚餐
- 周二至周六 晚上 7:00 至晚上 10:00
The restaurant will be closed on Wednesday 25 December 2024 and Wednesday 1 January 2025. Open and accessible during all the sports season. Our restaurant is accessible to PRMs.
主厨风采，
Oliver Piras & Alessandra Del Favero
Oliver Piras 出生于撒丁岛，在欧洲各地积累了丰富的烹饪经验，工作地点包括赫罗纳 Celler de Can Roca 餐厅和哥本哈根 Noma 餐厅，并曾在布鲁塞尔与 Alberico Penati、在伦敦与 Joël Robuchon 共事。Alessandra Del Favero 出生于威尼托。自有名的阿尔玛烹饪学校毕业后，她回到了多洛米蒂，在位于卡多雷地区圣维托的家族酒店继续深造烹饪知识。2012 年，这两个才华横溢的年轻厨师在布鲁萨波尔托的米其林三星餐厅 Da Vittorio 相遇。三年后，他们在 Alessandra 的家族酒店内共同开设了 Aga 餐厅，并于 2016 年获得了第一颗米其林星。2021 年 10 月，两人加入了巴黎莱佛士皇家蒙索酒店的 Il Carpaccio 餐厅。2022 年初，该餐厅便获得了一颗米其林星。
Yazid Ichemrahen 与
Alexandre Favre
Yazid Ichemrahen 的糕点主厨之路始于 3 岁，从未偏离正轨。对于这位未来的主厨来说，糕点制作是逃离前途渺茫、缺乏亲情与认可的艰难日常生活的一条出路。在他的职业生涯中，他曾与许多人有过交集，有些人给予他灵感，有些人扮演着模范角色。Yazid Ichemrahen 一生遇到许多恩师。荣获“MOF 和世界糕点冠军”称号的 Pascal Caffet 发掘并培养了他；Pâtisserie des Rêves 糕点店的 Angelo Musa 教授过他；摩纳哥 Métropole 餐厅的 Joël Robuchon 也曾指点过他。
随着经验的积累，Yazid 不断磨练技艺，提升技能，鼓励自己设定新的目标，并出色地实现了这一目标：22 岁时，他赢得了冷冻甜点世界冠军。这使他成为所有甜点比赛中最年轻的世界冠军。
Yazid Ichemrahen 与行政糕点主厨、法国糕点界的新星 Alexandre Favre 携手合作，为巴黎风情十足的宫殿酒店设计甜点菜单。
两人有着共同的热情和价值观：尊重原材料，以人为本。
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