Благодарим Вас за интерес, проявленный к отелю Raffles Le Royal Monceau Paris.
Мы любезно просим Вас предоставить нам подробную информацию о Вашем запросе, используя приведенную ниже форму.
Питание
Il Carpaccio
Легкие блюда итальянской кухни
В удостоенном звезды Мишлен ресторане подают блюда настоящей итальянской кухни, приготовленные шеф-поварами Оливером Пирасом и Алессандрой Дель Фаверо. В 2024 году Il Carpaccio вошел в рейтинг «Лучшие итальянские рестораны мира» премии 50 Top Italy. Вдохновляющее меню было разработано совместно с рестораном Da Vittorio из Брузапорто, а оживленной обстановкой ресторан обязан «любовью к жизни» наших талантливых шеф-поваров. Шеф-кондитер Язид Ихемраэн создал десертное меню, основанное на трансальпийских продуктах и превосходящее все самые смелые ожидания.
Наши шеф-повара
Оливер Пирас и Алессандра дель Фаверо
Свой богатый опыт Оливер Пирас, уроженец Сардинии, приобрел, работая по всей Европе, в том числе в Celler de Can Roca в Жироне, Noma в Копенгагене и совместно с Альберико Пенати в Брюсселе и Жоэлем Робюшоном в Лондоне. Алессандра Дель Фаверо родилась в Венето. После окончания знаменитой кулинарной школы в Альме она вернулась в Доломиты, чтобы усовершенствовать полученные навыки в своем семейном отеле в Сан-Вито-ди-Кадоре. В 2012 году эти два талантливых молодых шеф-повара встретились в Брузапорто в удостоенном трех звезд Мишлен ресторане Da Vittorio. Три года спустя они вместе открыли ресторан Aga в семейном отеле Алессандры, и в 2016 году он получил свою первую звезду Мишлен. В ресторане Il Carpaccio отеля Le Royal Monceau – Raffles Paris пара начала работать в октябре 2021 года. И уже в начале 2022 года ресторан получил звезду Мишлен.
Язид Ишемрахен и
Александр Фавр
Свою карьеру кондитера Язид Ишемрахен начал в возрасте 3 лет и никогда не сходил с выбранного пути. Для будущего шеф-повара кондитерское дело стало побегом от сложностей повседневной жизни, в которой не было перспектив, любви и признания. Эта карьера сводит его с вдохновляющими и авторитетными личностями. В числе его наставников — Паскаль Каффе, обладатель премии «Открытие года» и победитель Кондитерского чемпионата мира, открывший его талант и обучавший его; Анжело Муса, вместе с которым Язид Ишемрахен работал помощником повара в Pâtisserie des Rêves, и Жоэль Робюшон, к которому он присоединился в Métropole в Монако.
По мере приобретения опыта Язид оттачивал свою технику и совершенствовал свои навыки, что побудило его поставить перед собой новую цель, которую он с легкостью достиг: в возрасте 22 лет он выиграл чемпионат мира по замороженным десертам. Это сделало его самым молодым чемпионом мира во всех кондитерских соревнованиях вместе взятых.
Рука об руку с Александром Фавром, шеф-кондитером и восходящей звездой французской кондитерской сцены, Язид Ишемрахен работает над меню сладостей истинно парижского дворца.
Этих двух кондитеров объединяет страсть к кулинарии и общий набор ценностей: уважение к сырью и первоочередное внимание к людям.
Благодарим Вас за интерес, проявленный к отелю Raffles Le Royal Monceau Paris.
Мы любезно просим Вас предоставить нам подробную информацию о Вашем запросе, используя приведенную ниже форму.
Лучшее путешествие — то, которого еще не было… Найдите его в нашем приложении «Accor ALL» в магазине Apple и Google Play.
