Для своего появления в парижском дворце и нового меню десертов Ишемрахен выбрал восходящую звезду французской кулинарии Александра Фавра. Бывший ученик и правая рука шеф-повара Кристофа Михалака, Александр Фавр присоединяется к Язиду Ишемрахену в качестве шеф-кондитера в Le Royal Monceau – Raffles Paris. Динамичный дуэт объединяет общая страсть и принципы: позволить великолепным продуктам и ингредиентам играть главную роль и руководствоваться любовью к людям во всем, что они делают. Благодаря взаимодополняющей креативности двух истинных ценителей выпечки новая команда кондитеров стремится подчеркнуть качество продуктов, делая свои десерты максимально натуральными. Их творения в духе «возвращение к истокам» являются плодом желания создавать десерты с уникальным, приятным и подлинным вкусом.

Шеф-повар Ишемрахен создал из своих сладких блюд идеальную симфонию вкусов и эмоций. Его фирменный десерт: Неизменно присутствующий в его карьере десерт «Черный лес» со взбитыми сливками без сахара, воздушный тарт с сезонными фруктами и бисквитной основой для рогаликов, истинно ванильный десерт с натуральными цветками ванили с Мадагаскара и Таити и даже пробуждающий чувства чизкейк в новой интерпретации. Вас ждут сладкие моменты с легкими, искрящимися, переосмысленными десертами

Эксклюзивные десерты доступны в баре Le Bar Long по средам, субботам и воскресеньям с 15:00 до 18:00.

Le Bar Long с очень уютной, но при этом элегантной атмосферой и специальным меню десертов приглашает гостей на современный «танец» с изысканными сладкими блюдами со сбалансированным вкусом. Шоколадный торт, который представляет собой нечто среднее между фонданом и нежным суфле, островок с цветками ванили и апельсина, веганский салат с женственными цветочными нотками и итальянское мороженое, впервые представленное в Le Royal Monceau – Raffles Paris, идеально подходят для солнечных дней. Рисовый пудинг отражает новое направление в творчестве Ишемрахена: стремление закупать местные продукты (такие как молоко или яйца) непосредственно у производителей, чтобы за счет невероятной свежести сырья раскрывать всю глубину вкусов и ароматов. 

Для обязательного к посещению центра итальянской кухни в Париже Ишемрахен создал меню, посвященное трансальпийским ингредиентам, добавив блюдам неожиданные штрихи. Вместо традиционного тирамису исследовать насыщенный аромат кофе гостям предлагает L’écume de café. Панеттоне теперь больше напоминает карамелизованную бриошь, которая подчеркивает сладкие нотки сухофруктов. В новом меню также представлены два основных компонента меню Dolci — шоколадный фондан с двойной текстурой и соусом страчьятелла и тарт из трех цитрусовых, сочетающий жареный апельсин, лимон и грейпфрут со сливочными нотками итальянского сыра робиола.

Язид Ишемрахен черпает вдохновение у Нобу Мацухисы, отражая его дух в звездном десерте ресторана Matsuhisa Paris — знаменитом чизкейке, который представляет собой обворожительную интерпретацию фирменного десерта из ресторанов Нобу-сана. В забавном ланч-боксе для гурманов также будут представлены другие сладости, в том числе мороженое «мочи» и фруктовый салат.