ЧТО ДЕЛАЕТ LOURSE ТАКИМ ОСОБЕННЫМ?

Lourse имеет легендарную репутацию и пользуется популярностью как у местных жителей, так и у туристов, которые приезжают попробовать нашу изысканную выпечку, и моя цель — всегда стремиться к совершенству. Мой первый год здесь был одновременно увлекательным и непростым. Я внес существенные изменения в меню, за исключением фирменных десертов, являющихся визитной карточкой этого заведения, таких как медовик (Miodownik) и фирменный торт Lourse (Autorskie Ciastko) с грецким орехом, черносливом и шоколадом.

ИЗМЕНИЛИСЬ ЛИ КОНДИТЕРСКИЕ ПРИСТРАСТИЯ СО ВРЕМЕНЕМ?
 

Мой международный опыт и знакомство с разнообразными стилями выпечки и творениями кондитерского искусства убедили меня, что в этой области классика всегда будет в почете. Однако с распространением социальных сетей кондитерское искусство вышло на новый уровень, став более демократичным и подтолкнув профессионалов к новаторству и постоянному творческому поиску. С самого начала своей карьеры я очень внимательно относился к использованию сахара. Важно свести к минимуму содержание сахара и создавать десерты, которые одновременно будут и сладкими, и полезными, уделив при этом особое внимание использованию натуральных ароматизаторов.

РОЖДЕСТВО — ОСОБОЕ ВРЕМЯ В ВАРШАВЕ. КАК ВЫ ОТМЕЧАЕТЕ ЕГО В LOURSE?

В начале декабря мы украшаем Lourse розово-золотыми шариками и еловыми ветками, а затем наполняем ее праздничными ароматами. Я особенно горжусь десертом Winter Dome, в котором сочетаются сливовое пюре, имбирный и апельсиновый крем и коврижка, и все это элегантно покрыто великолепным шоколадом. Этот десерт находит особый отклик в моей душе, поскольку он гармонично объединяет любимые польские вкусы с элементами традиционных французских рождественских десертов. В честь праздников и памятуя о любви поляков к мороженому я рад представить вам два новых пункта нашего меню: карамельную трость и глинтвейн.