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ダイニング
ラッフルズ パティスリー
味わうべき至宝がここに
見た目にも楽しいこのコーナーには、シェフのプトラ・アノムが技術と創造性を駆使して作ったペストリー、宝石のような極上のケーキ、マカロン、職人技が光るチョコレート、自家製パン、美味しいデザートが並んでいます。ここでは一切れのケーキがまさに芸術品であり、地元農家から直接仕入れたインドネシアの食材を使った郷土の味わいをお楽しみいただけます。
時間
All-Day Dining
- 月～日曜日 10.00am – 10.00pm
No reservations necessary
ペストリーシェフの紹介
プトラ・アノム
プトラ・アノム・ゲンタール・アラムは昔から甘いものの虜でした。子供の頃、小遣いを貯めてはジャジャナンやほかのスイーツを買っていた彼は、当然のことながら料理の世界に惹かれました。STPサヒードでホテルマネジメントの学位を、トリサクティ ツーリズム インスティテュートでガストロノミーと栄養学の修士号を取得。シェフのアノムは、ワン＆オンリー ロイヤル ミラージュ ドバイ、ザ リッツ カールトン ドバイ、そして直近ではザ リッツ カールトン ジャカルタ パシフィック プレイスで経験を積み、2021年7月にペストリーシェフとしてRaffles Jakarta（ラッフルズ ジャカルタ）に入社しました。アノム シェフは、伝統的なフレンチの技法とインドネシアのフレーバー、そして地元の柑橘類やグアバといったお気に入りのフルーツを融合させながら、新たなスイーツを常に探求しています。フローラル アフタヌーンティーでは、香り立つジャスミンハニーシュー、アプリコットとエルダーフラワー、かわいらしいピスタチオローズタルト、甘く香り豊かなオレンジブロッサムチョコレート、そして代表作ユズとラベンダーのスフィアなど、フローラルなスイーツのメドレーをお楽しみいただけます。
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