ラッフルズ パティスリー

プトラ・アノム・ゲンタール・アラムは昔から甘いものの虜でした。子供の頃、小遣いを貯めてはジャジャナンやほかのスイーツを買っていた彼は、当然のことながら料理の世界に惹かれました。STPサヒードでホテルマネジメントの学位を、トリサクティ ツーリズム インスティテュートでガストロノミーと栄養学の修士号を取得。シェフのアノムは、ワン＆オンリー ロイヤル ミラージュ ドバイ、ザ リッツ カールトン ドバイ、そして直近ではザ リッツ カールトン ジャカルタ パシフィック プレイスで経験を積み、2021年7月にペストリーシェフとしてRaffles Jakarta（ラッフルズ ジャカルタ）に入社しました。アノム シェフは、伝統的なフレンチの技法とインドネシアのフレーバー、そして地元の柑橘類やグアバといったお気に入りのフルーツを融合させながら、新たなスイーツを常に探求しています。フローラル アフタヌーンティーでは、香り立つジャスミンハニーシュー、アプリコットとエルダーフラワー、かわいらしいピスタチオローズタルト、甘く香り豊かなオレンジブロッサムチョコレート、そして代表作ユズとラベンダーのスフィアなど、フローラルなスイーツのメドレーをお楽しみいただけます。