Jereme déploie un éventail de cuisines des provinces chinoises et de chefs-d’œuvre oubliés avec une touche moderne. « Il s’agit de capturer l’essence des cuisines des ethnies des provinces chinoises. Privilégiant les produits sains et de saison, nous créons des saveurs authentiques qui sont sublimées par des techniques gastronomiques modernes. »

Entamez votre voyage gastronomique avec un verre de vin ou de champagne au bar à cocktails intimiste du 藝 yì conçu comme un véritable salon, et dégustez les en-cas exclusifs du chef Jereme : le Pâté de poulet et de porc aux épices du Sichuan et la Poitrine de porc marinée et frite à l’ail noir. Poursuivez votre voyage gastronomique avec des interprétations artistiques de la cuisine de différentes régions de Chine, comme le concombre à cent anneaux et le bulot poché avec une vinaigrette à la sauce soja, un plat classique de la région du nord de la Chine pendant les mois d’été chauds : grâce à cent incisions très habiles, le concombre est tranché pour former une spirale continue. Les desserts atteignent de très hautes sphères avec des créations artistiques uniques telles que la crème glacée au basilic avec de la mangue fraîche, de la crème sago et du pomelo, infusant des saveurs d’agrumes et sucrées pour un arrière-goût ravageur. À la place de la traditionnelle théière, Jereme encourage les clients à associer leur plat avec du vin ou un cocktail, pour stimuler le sentiment de communauté qui accompagne un repas maison et encourager des conversations chaleureuses.