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Restauration
Long Bar
Le lieu de naissance du Singapore Sling
Le Long Bar est un lieu historique où le Singapore Sling, largement considéré comme la boisson nationale, a été préparé pour la première fois en 1915. Aujourd’hui, la décoration naturelle du bar, qui s’élève sur deux niveaux, s’inspire du style de vie malaisien dans les années 1920, et le célèbre comptoir brille au milieu de motifs décoratifs qui nous transportent vers une plantation tropicale. Le menu propose des cocktails classiques et exclusifs et, dans une atmosphère détendue, les clients sont invités à extraire les cacahuètes de leur enveloppe qu’ils peuvent laisser sur le sol. Ce bar est probablement le seul endroit de Singapour où ne pas jeter ses déchets dans une poubelle est encouragé.
Le Long Bar et le Singapore Sling
À l’époque coloniale au début des années 1900, lorsque le développement des réseaux ferroviaires et routiers permettait aux propriétaires de plantations de caoutchoucs et de palmiers à huile en Malaisie de venir à Singapour tous les week-ends, le Long Bar était situé au Cad’s Alley. Ce n’est pas un bar au sens strict, mais des tables étaient disposées en face de Bras Basah Road. C’était « le rendez-vous des planteurs » et l’endroit idéal pour observer la vie.
Les hommes sirotaient des verres de gin ou de whisky, mais la société interdisait aux femmes de consommer de l’alcool en public. Au nom de la décence, du thé et des jus de fruits leur étaient servis. En 1915, Ngiam Tong Boon, le barman du Raffles qui avait de la suite dans les idées créa un cocktail infusé au gin et à la liqueur Bénédictine qui ressemblait à un parfait jus de fruit. Outre le gin, les ingrédients de ce cocktail comprennent du jus d’ananas, du jus de citron vert, du curaçao et de la liqueur Bénédictine, tandis que la grenadine et la liqueur de cerise lui donnent sa teinte rosée. Cette touche délibérément féminine, associée à l’utilisation d’alcool blanc, a conduit la société à penser que le cocktail était socialement acceptable pour les femmes. C’est ainsi que le Singapore Sling est né et a naturellement connu un succès instantané.
Un impact positif sur le développement durable
Peu de gens savent que ce très sophistiqué Singapore Sling est une option durable et écologique qui repose sur la technologie ecoSPIRITS. En étroite collaboration avec Proof & Company et ecoSPIRITS, ce cocktail emblématique s’impose pour le Raffles Hotel Singapore comme un précurseur dans le cadre de ses efforts de réduction des déchets à usage unique et de son empreinte carbone. Grâce à la technologie ecoSPIRITS en instance de brevet, Widges Gin, Luxardo Cherry Sangue Morlacco et Ferrand Dry Curaçao, trois ingrédients clés du Singapore Sling, sont tous livrés au Long Bar au format ecoTOTE en attente de brevet, ce qui permet d’éviter de gaspiller des dizaines de milliers de bouteilles en verre chaque année.
Pour renforcer l’aspect durable du cocktail, les cerises au marasquin Luxardo utilisées en garniture et les amers Spiced Plantation Scrappy’s Bitters exclusifs du Long Bar sont expédiés dans de grands formats à faible déchet, éliminant ainsi plusieurs milliers de kilos de déchets d’emballage par an. De plus, les pailles en plastique à usage unique ont également été remplacées par des versions biodégradables à base d’amidon de pomme de terre.
Le calculateur de carbone ecoSPIRITS, développé par le cabinet de conseil Deloitte, a estimé que le Singapore Sling diminue les émissions de CO2 d’environ 200 g par portion. S’efforçant inlassablement d’avoir un impact positif sur le développement durable, le Singapore Sling continue de réduire les déchets en verre à usage unique, ainsi que les autres déchets d’emballage et de service. Avec le programme forestier ecoSPIRITS, le Raffles Hotel Singapore plante un arbre d’une espèce endémique dans la forêt tropicale de Kalimantan ou de Sumatra chaque fois que 25 cocktails Singapore Sling ont été commandés, contribuant ainsi de façon permanente à la réduction de son empreinte carbone et à la reforestation des zones sauvages menacées.
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