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Un voyage authentique et irrésistible en Italie
Créé en 1896 comme un espace de loisirs dans l’une des plus anciennes parties de l’hôtel, le Bar & Billiard Room d’aujourd’hui, affectueusement connu sous le nom de BBR, continue de faire des éclats en tant que restaurant joyeux et sociable spécialisé dans la cuisine toscane authentique. Découvrez les interprétations créatives du chef de cuisine Natalino Ambra, alliant des saveurs italiennes sensationnelles, ainsi que des vins d’Italie spécialement choisis et décrits avec passion par nos sommeliers experts.
Natalino Ambra
Natalino Ambra, chef de cuisine au Bar & Billiard Room du Raffles Singapore, possède plus de 15 ans d’expérience gastronomique acquise dans de grands restaurants du monde entier. Né sur les terres siciliennes, célèbres pour leurs fruits de mer, et élevé en Toscane, région réputée pour ses viandes, le chef Natalino s’est essayé à la cuisine dès l’âge de sept ans. Pour faire de sa passion une carrière, il s’est lancé dans un diplôme gastronomique à Montecatini, acquérant une expérience précieuse dans un restaurant toscan traditionnel. Aujourd’hui, façonnée par cette expérience précoce, la philosophie gastronomique du chef Natalino affiche un bel équilibre et sublime les saveurs naturelles de chaque ingrédient raffiné.
Des plats authentiques qui laissent les ingrédients s’exprimer, dans la plus belle tradition et pratique de la gastronomie italienne.
À l’instar de nombreux chefs nés en Italie ou en Sicile, le chef de cuisine Natalino s’est inspiré de la cuisine de la famiglia pour réaliser de grandes choses avec son style inné et son élégante créativité.
Une salle à manger au patrimoine charmant, datant de plus d’un siècle, encadrée de hautes colonnes victoriennes, de portes-fenêtres et d’un carrelage original. Les éléments de décoration contemporaine forment trois espaces distincts : le bar accueillant, l’espace de restauration animé et la terrasse en plein air avec une vue idyllique sur la fontaine Palm en fonte.
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