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Restauration
Le Bar Long
Un accueil traditionnel inspiré des brasseries chic parisiennes
Une destination à part entière où l’on discute, lit et prend le petit-déjeuner, où l’on déguste les classiques de la brasserie chic parisienne revisités par nos Chefs. La carte propose également de délicieux tapas accompagnés de cocktails innovants, ainsi que les plaisirs sucrés du Chef Pâtissier Yazid Ichemrahen. Le Bar Long place en son centre une longue table haute, étroite et lumineuse. Philippe Starck a souhaité rompre avec la configuration classique et le face-à-face entre les clients et les barmans évoluant derrière un comptoir. Chaque jeudi, ne manquez pas le rendez-vous incontournable des soirées Live Music.
La Galette des Rois de Yazid Ichemrahen et Alexandre Favre
Grand classique brillamment exécuté d’un côté et modernité savoureuse de l’autre, la Galette des Rois du Chef pâtissier Yazid Ichemrahen et du Chef exécutif Alexandre Favre s’apprête à devenir la création sucrée à ne pas manquer en ce début d’année.
Subtile alliance de tradition et de gourmandise, cette proposition magnifie la galette des rois par sa frangipane au bon goût d’amande, rehaussée de copeaux de chocolat et de poires pochées. Le tout dans un feuilletage 100% fait à la main à partir de bon beurre français et de farine française, sans additif et sublimée d’une délicate couche de caramel. Fruit d’un savoir-faire minutieux, cette création se pare d’un lamage au scalpel, réalisé avec une parfaite maîtrise du geste.
Une création inédite et généreuse pour découvrir l’univers gourmand du nouveau Chef pâtissier Yazid Ichemrahen au Royal Monceau – Raffles Paris !
Tarif: 25€ en version individuelle jusqu'au 26 janvier 2025.
Yazid Ichemrahen & Alexandre Favre
Yazid Ichemrahen est le Chef Pâtissier du Royal Monceau - Raffles Paris. Débutée vers 3 ans, sa trajectoire pâtissière ne dévie pas de son tracé initial. Pour lui, la pâtisserie est une échappatoire à un quotidien difficile qui manque de perspective, d’affection et de reconnaissance, comme le retrace le film autobiographique « À la belle étoile », qu’il a co-produit. Tout au long de son parcours, il a croisé la route de personnalités inspirantes. Parmi ses mentors, le MOF et Champion du Monde de Pâtisserie, Pascal Caffet, le découvre et le forme, puis Angelo Musa auprès de qui Yazid Ichemrahen évolue en tant que commis à la Pâtisserie des Rêves, ou encore Joël Robuchon qu’il rejoint au Métropole à Monaco.
Au fil de ses expériences, le Chef affine sa technique. A seulement 22 ans, il décroche la Coupe du Monde de Dessert Glacé. Il devient ainsi le plus jeune champion du monde de tous les concours confondus en pâtisserie.
Main dans la main avec Alexandre Favre, Chef Pâtissier Exécutif et étoile montante de la pâtisserie française, Yazid Ichemrahen travaille sur la carte sucrée du plus parisien des palaces.
Les deux hommes partagent la même passion et un ensemble de valeurs : le respect des matières premières et l'humain.
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