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Restauration
Le Bar Long
Un accueil traditionnel inspiré des brasseries chic parisiennes
Une destination à part entière où l’on discute, lit et prend le petit-déjeuner, où l’on déguste les classiques de la brasserie chic parisienne revisités par le Chef Norihisa Semboshi. La carte propose également de délicieux tapas accompagnés de cocktails innovants, ainsi que les plaisirs sucrés du Chef Pâtissier Yazid Ichemrahen. Le Bar Long place en son centre une longue table haute, étroite et lumineuse. Philippe Starck a souhaité rompre avec la configuration classique et le face-à-face entre les clients et les barmans évoluant derrière un comptoir. Chaque jeudi, ne manquez pas le rendez-vous incontournable des soirées Live Music.
La bûche de Noël de Yazid Ichemrahen et Alexandre Favre
Prouesse d’équilibre entre tradition et modernité, la bûche de Noël, appelée La Marquise, se pare d’une teinte chocolatée réconfortante. Le tout est sublimé par un décor en chocolat finement travaillé, avec au centre un médaillon argenté arborant fièrement le logo du Palace parisien, symbole de prestige et de savoir-faire.
La marquise, travaillée comme du fer forgé, semble en lévitation sur le glaçage, afin de valoriser ce symbole d’architecture unique et d’élégance de l’hôtel.
Côté saveurs : biscuit chocolat,, mousse au chocolat infusée au lait de ferme et épices de Noëm; coeur fondant caramel et praliné.
Tarif: 25€ en version individuelle jusqu'au 31 décembre 2024.
Norihisa Semboshi
Norihisa Semboshi est le Chef exécutif de La Cuisine, du restaurant Le Bar Long, du service d’étage et des banquets. Originaire du Japon, il a suivi une formation à l’école Le Cordon Bleu à Paris. L’étape suivante consistait à affiner ses compétences, le conduisant dans d’autres hôtels prestigieux de Paris : le Ritz Paris, le Bristol et le Four Seasons Hotel George V. Il a également travaillé au Four Seasons de Genève. En 2017, Norihisa s’est envolé pour la Corée du Sud afin de prendre les rênes du restaurant gastronomique français Milieu, tout en devenant sous-chef de cuisine du luxueux Haevichi Hotel & Resort. Cela lui a donné une excellente perspective générale et beaucoup d’inspiration pour créer une expérience complète pour les convives. Son secret ? « La rigueur, le goût, et la présentation. »
Yazid Ichemrahen & Alexandre Favre
Yazid Ichemrahen est le Chef Pâtissier du Royal Monceau - Raffles Paris. Débutée vers 3 ans, sa trajectoire pâtissière ne dévie pas de son tracé initial. Pour lui, la pâtisserie est une échappatoire à un quotidien difficile qui manque de perspective, d’affection et de reconnaissance, comme le retrace le film autobiographique « À la belle étoile », qu’il a co-produit. Tout au long de son parcours, il a croisé la route de personnalités inspirantes. Parmi ses mentors, le MOF et Champion du Monde de Pâtisserie, Pascal Caffet, le découvre et le forme, puis Angelo Musa auprès de qui Yazid Ichemrahen évolue en tant que commis à la Pâtisserie des Rêves, ou encore Joël Robuchon qu’il rejoint au Métropole à Monaco.
Au fil de ses expériences, le Chef affine sa technique. A seulement 22 ans, il décroche la Coupe du Monde de Dessert Glacé. Il devient ainsi le plus jeune champion du monde de tous les concours confondus en pâtisserie.
Main dans la main avec Alexandre Favre, Chef Pâtissier Exécutif et étoile montante de la pâtisserie française, Yazid Ichemrahen travaille sur la carte sucrée du plus parisien des palaces.
Les deux hommes partagent la même passion et un ensemble de valeurs : le respect des matières premières et l'humain.
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