LA BÛCHE DE NOËL créée par Yazid Ichemrahen

Cette année, le Chef Pâtissier Yazid Ichemrahen, accompagné de son Chef Exécutif Alexandre Favre, ont conçu une bûche de Noël en hommage à l’établissement, joyau d’élégance en plein cœur de la Ville Lumière

Un peu d’histoire pour commencer…
Véritable ode à l’identité et à l’âme du Palace de l’Avenue Hoche, la légendaire Marquise Rouge est une figure intrigante. D’après les récits, la Marquise était une femme noble et mystérieuse qui résidait dans une suite luxueuse de l’hôtel, toujours vêtue de rouge, couleur symbolisant son tempérament passionné et sa beauté sans égale. Cependant, elle demeurait insaisissable et secrète, comme l’est aujourd’hui ce Palace.

Cette légende a d’ailleurs inspiré Philippe Starck, lors de la rénovation de 2010, à restaurer l’emblématique marquise qui orne l’entrée du Palace, en rouge, faisant de celle-ci un symbole iconique de l’établissement. Bien que l’existence réelle de la Marquise reste sujette à débat, son histoire continue de fasciner et contribue à l’aura mystérieuse du Palace.

Prouesse d’équilibre entre tradition et modernité, la bûche de Noël du Royal Monceau – Raffles Paris se pare d’une teinte chocolatée réconfortante. Le tout est sublimé par un décor en chocolat finement travaillé, avec au centre un médaillon argenté arborant fièrement le logo du Palace parisien, symbole de prestige et de savoir-faire.

La marquise, travaillée comme du fer forgé, semble en lévitation sur le glaçage, afin de valoriser ce symbole d’architecture unique et d’élégance de l’hôtel.

Côté saveurs, la bûche révèle un univers gourmand où s’entrelacent textures et goûts en parfaite harmonie. Un biscuit au chocolat sert de base à une mousse aérienne au chocolat infusée au lait de ferme, parfumée aux épices de Noël, enveloppant un cœur fondant de caramel et de praliné. Chaque bouchée est une invitation à redécouvrir l’essence même des fêtes.