Raffles London at The OWO
Whitehall
London SW1A 2BX
United Kingdom
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Une expérience de dégustation immersive et intimiste
Entrez dans l’univers de « la table du chef » Mauro Colagreco, une expérience culinaire privée et immersive au cours de laquelle l’assiette devient sous vos yeux un tableau, un spectacle digne des plus belles fêtes élisabéthaines où les saveurs authentiques du menu de dégustation ont le premier rôle. Un nombre incroyable de plats sont préparés à partir des plus purs ingrédients dans la spectaculaire cuisine ouverte. Invitez jusqu’à 20 convives pour un évènement intimiste ou une occasion spéciale, où chaque épisode culinaire est sublimé par de parfaits accords mets-vins.
Le jardin de nœuds
Mauro’s Table est une expérience gastronomique inspirée de la biodiversité de l’insolite jardin de nœuds de la famille royale. Le cycle des saisons dicte le rythme du menu, dont tous les produits sont sélectionnés en collaboration avec les jardiniers, les éleveurs et les agriculteurs. Dans son essai « Of Garden », Sir Francis Bacon, chancelier d’Angleterre et créateur de jardins sous le règne d’Élisabeth I, suggère que les jardins doivent être plantés de manière à ce qu’il y ait toujours quelque chose de vert, quelle que soit la saison, et continue en énumérant ses suggestions sur les plantes qui produisent des senteurs agréables et donnent des fruits aux saveurs extraordinaires. Le chef Mauro Colagreco et son équipe ont été inspirés par cette promenade sensorielle et vous feront découvrir les senteurs et les couleurs du jardin de fleurs, du jardin potager d’herbes aromatiques et de tubercules, du jardin simple où des herbes aux propriétés médicinales sont cultivées et du verger.
Une approche sensorielle des plantes
Rituels de table
À Mauro’s Table, le premier contact sensoriel avec les plantes a lieu au moment du rituel du lavage des mains lorsque tous les convives sont assis à la table. Un parfum maison d’essence de thym sauvage aux propriétés antibactériennes est appliqué sur les mains via un diffuseur spécial. Le thym était cultivé en Angleterre bien avant le XVIe siècle et il existe trois espèces indigènes en Grande-Bretagne, tandis que le thym français a des feuilles gris-vert plus étroites et une saveur légèrement plus sucrée. Les Élisabéthains appréciaient le parfum de ce que nous considérons comme des fleurs modestes. Ils aimaient le thym, la lavande, la marjolaine, la menthe et la mélisse, et croyaient que ces herbes rafraîchissaient la tête, stimulaient la mémoire et évitaient la peste.
L’art, la poésie et le rituel s’unissent dans cette superbe expérience de dégustation ancrée dans l’univers effervescent du jardin.
Espace intime pouvant accueillir 20 convives et disposant d’une cuisine ouverte spectaculaire, Mauro’s Table se trouve au rez-de-chaussée dans l’un des angles du bâtiment et surplombe Whitehall, l’adresse la plus puissante de Londres.
Laissez les arômes et les saveurs du jardin royal vous guider à travers notre cuisine, vers le cœur de notre gastronomie : la terre et ses fruits.
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