¿QUÉ HACE QUE LOURSE SEA TAN ESPECIAL?

Lourse tiene una reputación legendaria y es un gran favorito entre los lugareños y los turistas que vienen a disfrutar de nuestros exquisitos pasteles, y mi objetivo es siempre esforzarme para alcanzar la excelencia. Mi primer año aquí ha sido fascinante y desafiante. He realizado cambios significativos en el menú, a excepción de los postres exclusivos que son un “must”, como el pastel de miel (Miodownik) y el pastel Lourse Signature (Autorskie Ciastko), elaborado con nueces, ciruela y chocolate. 

¿LOS GUSTOS EN MATERIA DE PASTELERÍA HAN CAMBIADO A LO LARGO DE LAS DÉCADAS?  
 

Mis experiencias internacionales y la exposición a diversos estilos y creaciones de pastelería me han llevado a creer que las técnicas clásicas siempre servirán como referencia en el campo. Sin embargo, el auge de las redes sociales ha hecho que la pastelería llegue a nuevos niveles, ampliando el acceso a esta forma de arte y cautivando a los profesionales para innovar y crear continuamente. Desde el principio, he estado especialmente atento al uso del azúcar en mi trabajo. Es crucial minimizar el contenido de azúcar para ofrecer postres dulces y saludables, mientras a la vez se prioriza la incorporación de sabores naturales auténticos.

NAVIDAD ES UN MOMENTO ESPECIAL EN VARSOVIA. ¿CÓMO SE CELEBRA EN LOURSE?

A principios de diciembre, decoramos Lourse con adornos color oro rosado y ramas de abeto, y luego lo llenamos de sabores festivos. Me enorgullece especialmente el Winter Dome, que es una mezcla de paté de ciruela, crema de jengibre y naranja, y pain d'épices, todo elegantemente glaseado con chocolate de alta calidad. Este postre me apasiona, ya que combina armoniosamente algunos de los sabores polacos más queridos con los tradicionales elementos de los postres navideños franceses. Para celebrar la temporada festiva y reconocer el amor polaco por el helado, me complace presentarles dos nuevos sabores: Candy Cane (bastón de menta) y Mulled Wine (vino especiado).