Raffles 1887

Legendary Libations

El Boston Sling: un giro de Nueva Inglaterra en una receta de 100 años

El barman de RAFFLES, Ngiam Tong Boon, creó el Singapore Sling en 1915 y la sofisticada bebida rosada se convirtió rápidamente en la bebida insignia del hotel. Ahora, más de un siglo después, hay un nuevo contendiente: el Boston Sling.

Inaugurado en 2023, Raffles Boston es el primer hotel Raffles en América. ¿Qué mejor manera de celebrar su lanzamiento que reinventando el clásico Singapore Sling a través de los ojos, el paladar y la historia de la ciudad de Nueva Inglaterra que, después de todo, fue la inspiración de “Cheers”, una de las series de televisión más exitosas de la historia? (Aún se puede visitar el pub que inspiró el “bar donde todo el mundo sabe tu nombre” frente al Jardín Público de Boston).

Pomegranate Cocktail with a Sustainable Twist

Al igual que el Singapore Sling, la bebida de base del Boston Sling es el ginebra. El ginebra ha tenido una fuerte presencia en la cultura de Boston desde sus tiempos coloniales, hasta la era revolucionaria, cuando establecimientos como Warren Tavern, fundada en 1780, se convirtieron en lugares para beber de forma habitual, hasta la animada vida de bares que se encuentra hoy en día en la ciudad. Naturalmente, Raffles Boston no utiliza ninguna bebida antigua; se trata de Blind Duck Gin, creado por un productor local de bebidas con alcohol del bar clandestino del piso 18 del hotel. Blind Duck tiene un perfil sutil y deliberadamente ligero que le permite combinar bien con una gran variedad de ingredientes, lo que lo convierte en la base perfecta para cócteles.

¿Qué añadir al ginebra? El Sling original combina, entre otros ingredientes, Benedictine, licor de cerezas y zumo de piña, que le dan su tono rosado y su sutil sabor tropical. En Nueva Inglaterra, los sabores locales de las manzanas y los arándanos son difíciles de pasar por alto, especialmente durante la temporada de otoño, y estaba claro que debían desempeñar un rol destacado en el Boston Sling. Por eso a la base de ginebra se le añadieron compota de arándano y el shrub de manzana casero del hotel, un jarabe tradicional de fruta, azúcar y vinagre, que además de ser extremadamente sabroso, mantiene la vibra del cóctel con su punzante acidez.

Finalmente, se añadieron diversas medidas de Drambuie, Amaro Nonino y licor de granada. Estos le dan una calidad más ligera, con más sabor a frutas y miel del que tiene el Sling con los ingredientes clásicos. Un toque de jugo de lima le da equilibrio, luego, un batido vigoroso y listo.

El Boston Sling pasó por muchas iteraciones mientras los bármanes preparaban la inauguración del hotel, trabajando juntos para crear una bebida propia de la que podrían sentirse orgullosos. El delicioso resultado es mucho más Boston que Singapur, pero igualmente auténtico como Raffles.

Cómo preparar un Boston Sling

60 ml de ginebra

14 ml de licor de granada

7 ml de Drambuie

14 ml de Amaro Nonino

30 ml de compota de arándanos*

30 ml de shrub de manzana**

14 ml de jugo de lima fresca

Combine los ingredientes anteriores con hielo y agite vigorosamente para mezclar y enfriar. Colar en un vaso “highball” sobre hielo triturado o en cubitos. Adorne con semillas de granada.

* Compota de arándanos
Prepare un jarabe simple clásico combinando la misma cantidad en peso de azúcar y agua, caliente a fuego lento y refrigere una vez que todo el azúcar se haya disuelto. Combine volúmenes iguales de jarabe simple y salsa de arándanos enlatada en una licuadora y licúe hasta que quede una consistencia suave e integrada.

** Shrub de manzana
Corte cuatro manzanas en cubos pequeños o medianos y deseche los corazones y las semillas. Coloque las manzanas en una olla con dos tazas de vinagre blanco y un cuarto de galón de azúcar. Caliente a fuego medio-alto para disolver el azúcar mezclando para combinar bien. Lleve la mezcla a ebullición y deje que las manzanas se ablanden. Retire del fuego y enfríe. Deje que la mezcla repose durante uno o dos días antes de colar las manzanas y reservar para su uso. Vierta 7 ml de crème de fraise des bois en una copa de champán.