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Zubereitung am Holzfeuer, fachmännisch perfektioniert
Das Butcher’s Block bietet avantgardistische Gourmet-Speisen, die auf dem Holzfeuer zubereitet werden. Hier erleben Sie die Raffinesse des Kochens auf Holzfeuer. Unser Chef de Cuisine Jordan Keao wurde auf Hawaii, wo das Kochen, Fischen, Jagen und Landwirtschaft zum alltäglichen Leben gehören, geboren und ist dort aufgewachsen. In diesem Restaurant genießen Sie Zutaten höchster Qualität und das Fleisch und die Meeresfrüchte aus aller Welt werden über offenem Feuer gegart. Krönen Sie Ihr Gourmeterlebnis mit einem unserer über 288 Premium-Weine, darunter eine erlesene Auswahl an Bio-Weinen aus The Library.
Jordanien Keao
Jordan Keao hat in Top-Restaurants in der vielfältigen kulinarischen Landschaft der Vereinigten Staaten gearbeitet und bringt fast zwei Jahrzehnte kulinarische Erfahrung mit. Er wurde in Hawaii geboren und ist dort aufgewachsen. Seine Leidenschaft für die Zubereitung am Holzfeuer entstand in seiner Kindheit in der Küche, wo er Feuer entzündete und seiner Mutter half, Gerichte für das Abendessen zuzubereiten. Später gründete er das Aina in San Francisco als modernes hawaiianisches Pop-up, das sich zu einem preisgekrönten Restaurant mit vollem Serviceangebot entwickelte, welches in der New York Times und im Michelin-Guide Bib Gourmand aufgeführt ist. In seiner Rolle als Chef de Cuisine im Butcher’s Block stützt sich Jordan täglich auf sein hawaiianisches Erbe und seine tiefe Leidenschaft für Nachhaltigkeit und das Kochen mit Holzfeuer.
IMUA-Gourmetmenü
Für das ultimative „Butcher’s Block“-Erlebnis können Sie sich für IMUA entscheiden, einen kraftvollen hawaiianischen Ausdruck, der „mit Stärke und Geist vorwärts gehen“ bedeutet. IMUA verkörpert die kulinarische Kunst und Philosophie von Chefkoch Jordan Keao, ausgedrückt durch das Kochen auf Holzfeuer, die Schlachtung ganzer Tiere und die Verpflichtung zu null Abfall. Genießen Sie dieses einzigartige kulinarische Erlebnis mit mehreren Gängen, bei dem Sie die legendären Favoriten verkosten können, ergänzt durch nicht auf der Speisekarte aufgeführte Kreationen, bei denen saisonale Zutaten im Mittelpunkt stehen, und erleben Sie ein gastronomisches Genusserlebnis. Werten Sie das kulinarische Erlebnis mit speziell auf Sie zugeschnittenen passenden Weinen auf, die von einem Sommelier ausgewählt werden.
168 SGD++ pro Gast für 5-gängiges Mittagessen
218 SGD++ pro Gast für 6-gängiges Dinner
Verwandlung hochwertiger Produkte der Saison mit Feuer
Kulinarische Exzellenz
Wir laden Sie in das Butcher’s Block ein. Dort werden ganz besondere Fleischstücke im Larder gezeigt und Sie können unseren Chefköchen in der offen gestalteten Küche dabei zusehen, wie sie diese erstklassigen Zutaten in speziell für das Restaurant gefertigten Öfen und Grillstationen zubereiten. Dank unserer erfahrenen Chefköche verzaubert jedes Gericht die Sinne, indem es die Schichten und Nuancen aufnimmt, die das Holzfeuer bietet. Ob Räuchern mit Holz oder getrockneten Kräutern, langsames Schmoren, Grillen bei hoher Hitze, Bedecken mit Glut, Grillen in Körben direkt über der Glut oder Aufhängen über glühenden Kohlen – entdecken Sie die wundervollen Geschmackserlebnisse, die nur ein Holzfeuer ermöglicht.
Jede Zutat wird im Holzfeuer in ein fantastisches Gourmeterlebnis verwandelt, indem sie die vielseitigen Nuancen aufnimmt, die das Feuer bietet, sodass Sie ein ganz besonderes Festmahl für alle Sinne erleben.
Entdecken Sie das leidenschaftliche Engagement von Chefkoch Jordan Keao für die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln und die Philosophie der ganzheitlichen Tierhaltung, inspiriert von seiner hawaiianischen Herkunft, wo die Landwirtschaft, Fischerei, Jagd und das Kochen über dem Feuer Teil des Lebensstils sind.
Butcher’s Block wurde als immersives Erlebnis konzipiert, das sich transparent um Sie herum entfaltet. Es bietet eine Theke mit Zutaten, Live-Kochen über dem Feuer in einer offenen Küche und einen Weinkeller, der als beleuchtete Wand präsentiert wird.
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