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Restaurant
Le Bar Long
Eine traditionelle Begrüßung, inspiriert von schicken Pariser Brasserien.
Ein einladender Raum, in dem Sie sich unterhalten, lesen und Ihr Frühstück genießen können, bei inspirierter Neuinterpretation schicker Pariser Brasserie-Gerichte von Küchenchef Norihisa Semboshi. In der Le Bar Long werden außerdem köstliche Tapas, innovative Cocktails und unsere berühmten Desserts von Konditormeister Yazid Ichemrahen serviert. Philippe Starcks Design bricht mit dem klassischen Bar-Layout, bei dem sich Gäste und Barkeeper, von der Theke getrennt, gegenüberstehen. Stattdessen steht hier im Mittelpunkt ein langer, schmaler, lichter Hochtisch. Jeden Donnerstagabend können Sie in der Bar Live-Musik hören.
Die Bûche de Noël von Yazid Ichemrahen & Alexandre Favre
Die Bûche de Noël „La Marquise“ von Le Royal Monceau – Raffles Paris ist dem schmiedeeisernen Baldachin des Hoteleingangs nachempfunden, was auch für das silberne Medaillon mit dem Logo unseres Pariser Palastes gilt.
Diese außergewöhnliche Bûche de Noël aus feiner Marquise au chocolat ist ein Zeugnis der Kunstfertigkeit unserer beiden großartigen Chefköche, die gemeinsam ein schönes Symbol für Prestige und Savoir-faire erschaffen haben.
Aromen: Schokoladenplätzchen, Schokoladenmousse mit Bauernmilch, weihnachtliche Gewürze, Karamellherz und Praliné.
Preis: 25 € für eine Portion, bis zum 31. Dezember 2024
Norihisa Sembochi
Norihisa Semboshi ist Küchendirektor des La Cuisine und verantwortlich für die Le Bar Long, den Zimmerservice und Bankettservice. Er stammt aus Japan und besuchte die Akademie Le Cordon Bleu in Paris. Der nächste Schritt war die Verfeinerung seiner Fähigkeiten in einigen der renommiertesten Hotels in Paris: dem Ritz Paris, dem Bristol und dem Four Seasons Hotel George V. Er arbeitete ebenfalls im Four Seasons in Genf. Im Jahr 2017 machte sich Norihisa auf den Weg nach Südkorea, um das französische Gourmetrestaurant Milieu zu leiten, und wurde stellvertretender Küchendirektor im luxuriösen Haevichi Hotel & Resort. Dies verschaffte ihm eine großartige Gesamtperspektive und viel Inspiration, um heute unvergleichliche Erlebnisse für die Gäste zu kreieren. Sein Geheimnis? „Achtsamkeit, Geschmack und Präsentation.“
Yazid Ichemrahen und
Alexandre Favre
Yazid Ichemrahens Weg als Konditor begann im Alter von 3 Jahren und er ist nie von seinem ursprünglichen Kurs abgewichen. Für den zukünftigen Chefkoch ist die Konditorei eine Flucht aus einem schwierigen Alltag, dem Perspektive, Zuneigung und Anerkennung fehlen. Im Laufe seiner Karriere lernte er viele inspirierende Persönlichkeiten und Vaterfiguren kennen. Zu seinen Mentoren zählen Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France und World Pastry Champion, der ihn entdeckte und ausbildete, Angelo Musa, mit dem Yazid Ichemrahen als Commis in der Pâtisserie des Rêves arbeitete, und Joël Robuchon, mit dem er im Métropole in Monaco zusammenarbeitete.
Während er Erfahrung sammelte, verfeinerte Yazid seine Technik und verbesserte seine Fähigkeiten, was ihn dazu ermutigte, sich ein neues Ziel zu setzen, das er mit Bravour erreichte: Im Alter von 22 Jahren gewann er die Weltmeisterschaft für gefrorene Desserts. Damit war er der jüngste Weltmeister aller Süßwarenwettbewerbe.
Hand in Hand mit Alexandre Favre, leitendem Konditormeister und aufstrebendem Star der französischen Konditorszene, arbeitet Yazid Ichemrahen an den Süßspeisen in einem besonderen Pariser Palast.
Die beiden Männer teilen dieselbe Leidenschaft und eine Reihe von Werten: Respekt vor Rohstoffen und die Priorisierung von Menschen.
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