Das am Fuße der Alpen, nur einen Steinwurf von der italienischen Grenze und mit Blick auf das Mittelmeer gelegene Rotundengebäude aus den 1930er Jahren, in dem sich das Mirazur befindet, bietet eine atemberaubende Kulisse. Es ist viel mehr als ein Drei-Sterne-Restaurant, das von „The World 50 Best Restaurants“ zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde, es ist ein sorgfältig erhaltenes Ökosystem und eine Philosophie des Lebens im Einklang mit der Natur. Mauro Colagreco ist vom lokalen Terroir und seiner Liebe zur Region inspiriert und bietet eine sich ständig weiterentwickelnde Küche, die biodynamischen Zyklen folgt.