Raffles London at The OWO
Whitehall
London SW1A 2BX
United Kingdom
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Ein immersives und intimes Gourmet-Erlebnis
Entdecken Sie den „Chefs Table“ von Mauro Colagreco, ein immersives privates Speiseerlebnis, bei dem Ihr Teller vor Ihren Augen in ein Kunstwerk verwandelt wird, bei dem die authentischen Aromen des Degustationsmenüs mit der Lebendigkeit eines elisabethanischen Schauspiels tanzen. Die offene Küche bietet eine Reihe von Gerichten, die mit den exquisiten Zutaten der Natur zubereitet werden. Laden Sie bis zu 20 Gäste zu einer intimen Veranstaltung oder einem besonderen Anlass, bei der kulinarische Genüsse durch perfekt passende Weine aufgewertet werden.
Knotted Garden
Mauro’s Table ist ein kulinarisches Erlebnis, das von der Artenvielfalt des Knotted Garden der königlichen Familie inspiriert ist. Der Zyklus der Natur bestimmt den Rhythmus der Menüs, und die Zutaten werden in Zusammenarbeit mit Gärtnern, Züchtern und Landwirten ausgewählt. Sir Francis Bacon, Kanzler von England und Gartendesigner unter Königin Elizabeth I, schlägt in seinem Essay „Über die Gärten“ vor, Gärten anzulegen, die unabhängig von der Jahreszeit immer etwas Grünes bieten, und rät zu Pflanzen, die angenehme Düfte erzeugen und Früchte mit außergewöhnlichen Aromen tragen. Chefkoch Colagreco und sein Team nehmen Sie mit auf einen sensorischen Spaziergang: zu den Düften und Farben des Blumengartens, in den Küchengarten mit Kräutern und Wurzeln, den einfachen Garten mit medizinischen Kräutern, und in den Obstgarten.
Ein sensorischer Ansatz
Rituale am Tisch
Die sensorische Herangehensweise während eines Mauro’s Table-Erlebnisses beginnt mit dem zeremoniellen Händewaschen, wenn alle Gäste am Tisch sitzen. Ein hauseigener Duft von wilder Thymianessenz mit antibakteriellen Eigenschaften wird über einen speziellen Diffusor auf die Hände aufgetragen. Thymian wird in England seit vor dem 16. Jahrhundert angebaut. Es gibt drei einheimische Arten in Großbritannien, während französischer Thymian schmalere grau-grüne Blätter und einen etwas süßeren Geschmack hat. Die Menschen der elisabethanischen Epoche schätzten den Duft einfacher Blumen. Sie liebten Thymian, Lavendel, Majoran, Minze und Zitronenbalsam und glaubten, dass diese Kräuter den Kopf erfrischten, das Gedächtnis anregten und die Pest abhielten. Inspiriert von den Erinnerungen an seine Kindheit, als sich die Familie während der Feiertage versammelte und seine Großmutter Brot auf den Tisch legte, lädt Chefkoch Colagreco Sie ein, seine Version des „Pain du partage“ zu teilen. In einem Ritual voller Optimismus und Frieden wird das Brot mit einem aromatischen Menton-Olivenöl mit Zitronen- und Ingwer angereichert – ein Rezept, das er mit der alten Ölmühle St. Michel in Menton kreiert hat, einer Stadt, die für ihre Vielfalt an Zitrusfrüchten bekannt ist. Begleitet wird das Teilen des Brotes mit einem Gedicht von Pablo Neruda, das beschreibt, wie Brot die Gemeinschaften seit der Antike miteinander verbindet.
Kunst, Poesie und das Ritual vereinen sich in diesem wunderschönen Gourmet-Erlebnis, das im unglaublichen Universum des Gartens verwurzelt ist.
Lassen Sie sich von den Aromen und Geschmäckern des königlichen Gartens durch unsere Küche führen, zu unserer gastronomischen Seele: der Erde und ihren Früchten.
Mauro’s Table ist ein intimer Raum für 20 Gäste mit einer aufregenden, offenen Showküche und befindet sich im Erdgeschoss in einem der abgerundeten Eckräume des Gebäudes mit Blick auf Whitehall, Londons mächtigste Adresse.
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