لإطلاق قائمة حلوياته الجديدة عند انضمامه إلى الفندق الباريسي، اختار يزيد إشمراهن النجم الصاعد على ساحة الحلويات الفرنسية: ألكسنر فافر. ألكسندر فافر، التلميذ السابق واليد اليمنى للشيف كريستوف ميشالاك المرموق، انضم إليه كشيف حلويات تنفيذي في فندق لو رويال مونسو - رافلز باريس (Le Royal Monceau – Raffles Paris). يتشارك هذا الثنائي الحيوي الشغف والقناعات المتماثلة: استخدام المواد الرائعة والمكونات الفاخرة، مع إضفاء اللمسة الإنسانية على كل ما يقدمانه. وبفضل إبداعاتهما المتكاملة كعشاقٍ للحلويات أولاً، يتعاون الثنائي الجديد ويكرسان جهودهما لتسليط الضوء على المكونات الطبيعية من خلال التمسّك بتقديم أطباق الحلويات بأبسط مكوناتها الطبيعية. تحتفي مكوناتهم بالعودة إلى المكونات الأساسية، مع رغبة بتقديم حلويات بنكهة فريدة ومريحة وأصيلة.

أبدع الشيف يزيد سلسلة من الحلويات كسيمفونية مثالية من النكهات والمشاعر. تشمل حلوياته المميّزة: بلاك فورست، رفيقته منذ البدايات، بكريمة مخفوقة خالية من السكر، وفطيرة فواكه موسمية هشّة بقاعدة من بسكويت الكِبْفَرل، وحلوى فانيليا 100% من زهرة الفانيليا من جزيرة تاهيتي ومدغشقر، وكعكة جبن تشيزكيك يُعاد إبداعها بمكونات تُنعش الحواس. استمتع بأروع اللحظات مع أشهى الحلويات الخفيفة المنعشة التي تُقدّم بطرق متجددة

تتوفّر هذه الحلويات الحصرية في Le Bar Long أيام الأربعاء والسبت والأحد من 3 عصراً إلى 6 مساءً.

انسجاماً مع الأجواء الترحيبية والأنيقة في Le Bar Long، تدعو قائمة الحلويات الضيوف لتجربة أزواج عصرية في عالم النكهات مع أطباق حلوة متوازنة وشهية: كعكة شوكولاتة فريدة تجمع بين الفوندان والسوفلي الرقيق، وحلوى إيل فلوتانت بالفانيليا وزهر البرتقال، وسلطة نباتية تستكشف النكهات الأنثوية الزهرية، وآيس كريم إيطالي يقدم لأول مرة في لو رويال مونسو، رافلز باريس (Le Royal Monceau, Raffles Paris) يُضفي لمسات مثالية منعشة على الأيام المشمسة. تجسّد حلوى البودنغ بالأرزّ التوجه الجديد الذي ينتهجه إشمراهن: فكرة الحصول بشكل رئيسي على المنتجات المحلية مباشرةً من المنتجين الحرفيين، مثل الحليب أو البيض، لضمان استخدام مكونات طازجة تُضفي عمقاً حقيقياً على النكهات. 

أبدع إشمراهن قائمة تحتفي بالمكونات من جنوب جبال الألب بلمسات غير متوقّعة، ليمنح الضيوف وجهة جديرة بالزيارة تقدّم الإبداعات الإيطالية في باريس، فبدلاً من التيراميسو التقليدي، يدعو "ليكوم دو كافيه" الضيوف لاستكشاف الرائحة الغنية للقهوة. يُحضّر البانيتوني بطريقة جديدة على شكل كعكة بريوش مخبوزة بالسكر، تكتمل روعة نكهاتها الحُلوة مع الفواكه المجففة. كما تضم القائمة الجديدة صنفين أساسيين من قائمة "دولتشي": فوندان الشوكولاتة بقوامين مختلفين مع صلصة ستراتشاتيلا، وفطيرة حمضيات ثلاثية تمزج بين الليمون والجريب فروت والبرتقال المشوي مع النكهات الكريمية من جبن روبيولا الإيطالي الشهي.

يستمد الشيف يزيد إشمراهن إلهامه من الشيف نوبو ماتسوهيسا، ويعكس روحه في الحلوى المميزة في مطعم Matsuhisa Paris: كعكة الجبن تشيزكيك الشهيرة، إبداع يبعث على الدفء من الحلوى المميّزة التي تُقدّم في مطاعم نوبو سان. أما الحلويات الأخرى، بما في ذلك آيس كريم الموتشي وسلطة الفواكه، فتُقدّم في صندوق بينتو شهي على الطريقة اليابانية.