رافلز 1887

Legendary Libations

كوكتيل بوسطن سلينغ: لمسة نيو إنجلند على وصفة عمرها 100 عام

ابتكر الساقي في رافلز نيام تونغ بون مشروب سنغافورة سلينغ عام 1915، وسرعان ما أصبح هذا الشراب الوردي الأنيق مشروب الفندق المميز. والآن، بعد مرور أكثر من قرن من الزمن، برز مشروب كوكتيل جديد في الساحة: مشروب بوسطن سلينغ.

افتُتح فندق رافلز بوسطن في عام 2023، وهو أول فندق لرافلز في الأمريكتين. ما من طريقة للاحتفال بإطلاقه أفضل من إعادة تصوّر مشروب سنغافورة سلينغ الكلاسيكي من خلال عيون مدينة نيو إنجلاند، وذائقتها، وتاريخها، هذه المدينة التي شكلت مصدر إلهام في النهاية لمسلسل Cheers، أحد أنجح المسلسلات التلفزيونية على الإطلاق. (لا يزال بإمكانك زيارة الحانة التي كانت مصدر إلهام لأغنية الحانة الخيالية "البار حيث يعرف الجميع اسمك"، والتي تقع مقابل حديقة بوسطن العامة).

Pomegranate Cocktail with a Sustainable Twist

كما هو الحال مع مشروب سنغافورة سلينغ، يشكل الجِن أساس المشروب الروحي لبوسطن سلينغ. كان لمشروب الجِن حضور قوي في ثقافة بوسطن منذ أيام الاستعمار، مروراً بالحقبة الثورية، عندما أصبحت مؤسسات مثل Warren Tavern التي تأسست عام 1780، وجهات يتردّد عليها هواة المشروبات بانتظام، ووصولاً إلى مشهد الحانات النابض بالحياة في المدينة اليوم. وبطبيعة الحال، لا يستخدم رافلز بوسطن أي مشروب كحولي قديم: إنه جِن Blind Duck، الذي صنعه منتِج محلي للمشروبات الروحية لحانة الفندق السرية في الطابق الثامن عشر. يتميز جِن Blind Duck بمذاق خفيف وسلس فيتفاعل بشكل جيد مع عدد من المكونات الأخرى، ما يجعله القاعدة المثالية للكوكتيلات.

ماذا يُضاف إلى الجِن؟ يجمع مشروب السلينغ الأصلي، من بين مكونات أخرى، البينديكتين، ومشروب الكرز الكحولي، وعصير الأناناس الذي يمنحه لونه الوردي وطعمه الاستوائي الرائع. في نيو إنجلاند، من الصعب عدم ملاحظة النكهات المحلية للتفاح والتوت البري، خاصةً في موسم الخريف، وكان من الواضح أنها تؤدي دوراً بارزاً في مشروب بوسطن سلينغ. فتمت إضافة كومبوت التوت البرّي وشراب التفاح من صنع طهاة الفندق، وهو شراب تقليدي من الفاكهة والسكر والخل؛ وفضلاً عن كونه لذيذاً للغاية، فإنه يحافظ على حيوية الكوكتيل بفضل حموضته القوية.

وأخيراً، يتم إضافة مقادير متفاوتة من Drambuie وAmaro Nonino ومشروب الرمان الكحولي. وتوفر هذه المكونات نكهة خفيفة مع تركيز أكبر على نكهات الفواكه والعسل مقارنة بالمكونات التقليدية لكوكتيل السلينغ. يُضاف قليل من عصير الليمون الأخضر لإضفاء التوازن، ثم يُرج المزيج بقوة، ويصبح جاهزاً.

مرّ مشروب بوسطن سلينغ بعدة مراحل من التطوير بينما كان خبراء خلط المشروبات يستعدون لافتتاح الفندق، فعملوا معاً لابتكار مشروب يفخرون بتسميته مشروبهم الخاص. أمّا النتيجة اللذيذة فتحمل طابع بوسطن بشكل أكبر من سنغافورة، ولكنها تحمل طابع رافلز نفسه.

كيفية تحضير مشروب بوسطن سلينغ

2 أونصة من الجِن

½ أونصة من مشروب الرمّان الكحولي

¼ أونصة من Drambuie

½ أونصة من Amaro Nonino

1 أونصة من كمبوت التوت البرّي*

1 أونصة من عصير التفاح مع السكر والخل**

½ أونصة من عصير الليمون الأخضر الطازج

تُمزج المكونات المذكورة أعلاه مع الثلج وتُخفق بقوة لخلطها وتُبرّد. يُصفّى المزيج في كأس طويلة من الزجاج فوق ثلج مجروش أو مكعبات صغيرة. يُزيّن ببذور الرمّان.

*كومبوت التوت البرّي
يُحضّر شراب القطر الكلاسيكي من خلال مزج أوزان متساوية من السكر والماء مع تركه على نار هادئة وتبريده بمجرد ذوبان السكر بالكامل. تُخلط كميات متساوية من شراب القطر وصلصة التوت البري المعلبة في الخلاط وتُهرس حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

**عصير التفاح مع السكر والخل
تُقطّع أربع تفاحات إلى مكعبات متوسطة الحجم، مع إزالة النوى والبذور. يُضع التفاح في قدر مع كوبين (2) من الخل الأبيض ولتر واحد (1) من السكر. يُطهى على حرارة متوسطة إِلى عالية لإذابة السكر ويُخلط المزيج جيداً. يُغلى المزيج، ويُترك التفاح ليصبح ليناً. يُرفع عن النار ويُبرّد. يُترك المزيج منقوعاً لمدة يوم أو يومين قبل تصفية التفاح والاحتفاظ به للاستخدام. تُسكب ¼ أونصة أو 7 مل من crème de fraise des bois في كأس شامبانيا